Lo Chef, la Storia e la Filosofia di Brandosteria
Brandosteria Gattinara è più di un ristorante: è un luogo di incontro, di racconto e di esperienza.
Lo Chef Matteo Brandoni: Formazione ALMA e Cucina di Territorio
Brandosteria nasce dal sogno dello chef Matteo Brandoni, con l'obiettivo di raccontare il territorio attraverso una cucina autentica, stagionale e profondamente legata alla tradizione piemontese.
Dopo l'esperienza a Grignasco, prende vita una nuova evoluzione a Gattinara, nel cuore dell'Alto Piemonte, terra di grandi vini e cultura gastronomica.
Lo chef Matteo, formato ad ALMA e con esperienze in ristoranti anche stellati, porta in tavola una visione personale: essenziale, identitaria e contemporanea, senza mai perdere il legame con le origini.
Brandosteria Gattinara è più di un ristorante: è un luogo di incontro, di racconto e di esperienza.
Prodotti locali, presidi Slow Food e Km 0: i fornitori di Brandosteria
Un ambiente accogliente dove vivere una cucina sincera, fatta di ricerca, passione e condivisione.
Da sempre la cucina di Brandosteria nasce da un legame profondo con il territorio piemontese, con i suoi piccoli produttori, le eccellenze agricole locali e una filiera costruita giorno dopo giorno attraverso rapporti diretti, fiducia e rispetto.
Brandosteria, attraverso la sua cucina, valorizza prodotti stagionali, presìdi Slow Food, ingredienti a km 0 e realtà artigianali che custodiscono tradizioni autentiche.
Ogni piatto racconta il Piemonte attraverso materie prime selezionate con attenzione e una filosofia gastronomica che mette al centro sostenibilità, identità e qualità.
Riconoscimenti e Guide Gastronomiche
- Golosario
- Le Guide de L'Espresso
- Piemonte a Tavola
- Osterie d'Italia Slow Food 2025
- Osterie d'Italia Slow Food 2026
- Gambero Rosso
- Press: L'osteria novarese dove degustare solo vini piemontesi.
Alleanza Slow Food dei Cuochi
Brandosteria crede in una cucina etica e sostenibile, costruita insieme ai produttori e ai presìdi del territorio.
Punto di Affezione Regionale FIVI
Punto di Affezione Regionale FIVI
Gente di Lago e di Fiume
Brandosteria partecipa a un progetto che tutela e valorizza il patrimonio gastronomico delle acque dolci italiane.
Consorzio del Bue Grasso di Carrù
Brandosteria sostiene e valorizza una delle più importanti tradizioni piemontesi legate alla carne bovina di alta qualità.
Eccellenze del territorio piemontese: i nostri fornitori
- Frutta e verdura km 0: Massimo Patriarca, La Reis (Quarona), Cipolla di Breme, Cipolla di Cureggio.
- Mieli alpini: Presidio Slow Food.
- Pollame e uova: Moncucco s.s.a.
- Pesce d'acqua dolce: Agritrutta · Cascina Italia.
- Formaggi: Caseificio Alta Valsesia · Palzola · Des Martin.
- Salumi: Marchisio · Barberis.
- Farine: Mulino Marino.
- Riso: Razza77 · Tomasoni, Riso Gigante di Vercelli - Presidio Slow Food.
